Dünya genelinde 1200'den fazla çeşidi bulunan karpuz, Türk mutfağının da en sevilen yaz meyvelerinden biri. Yüzde doksanın üzerindeki su oranıyla serinletici bir etki sunsa da, doğru karpuzu seçmek, özellikle Adana ve Diyarbakır karpuzu lezzetini arayanlar için küçük bir sanat eseri. İşte o sanatın sırları:

SULU VE TATLI KARPUZ SEÇMENİN PÜF NOKTALARI

1. Sap Rengi Belirleyici: Lezzetli bir karpuzun ilk ipucu sapında gizli. Eğer karpuzun sapı sarı renkte ve kurumuşsa, bu onun dalında yeterince olgunlaştığını ve lezzetini tam aldığını gösterir. Aksine, sapı hala yeşil ve taze olan karpuzlar genellikle henüz olgunlaşmamış ve tatsız olabilir. Sapın tamamen kurumuş olması, karpuzun dalında son ana kadar beslendiğinin ve kesilmeden önce doğru süre beklediğinin de bir işaretidir.

2. Adanalıların Sırrı: "Örümcek Ağı" Çatlakları: Karpuzun kabuğundaki ince detaylara dikkat edin. Eğer karpuzun üzerinde örümcek ağına benzer, bej renkli ve hafifçe kabarık çatlaklar görüyorsanız, işte aradığınız karpuz bu! Bu doğal işaretler, karpuzun arılar tarafından birden fazla kez döllendiğini ve dolayısıyla içinin daha şekerli ve aromalı olduğunu gösterir. Adanalıların "örümcek ağı" dediği bu desen, tatlı ve sulu bir karpuzun garantisidir.

3. Boyut Değil, Ağırlık Önemli: Büyük her karpuz lezzetli olacak diye bir kural yok. Karpuz seçerken boyutundan çok ağırlığına odaklanmak daha doğru bir yöntemdir. Orta boyutta ancak beklenenden daha ağır olan karpuzlar genellikle içi dolgun, sulu ve lezzetlidir. Hafif gelen karpuzlar ise genellikle susuz ve yavan olabilir.