Her yıl Kurban Bayramı’nda hatalı hayvan kesimleri ve etin yanlış işlenmesi nedeniyle et kaybı meydana gelebildiğini belirten Kurt, bu israfın yaşanmaması için kurban kesimlerinin profesyonel kasaplarca yapılması önerisinde bulundu.

ET KAYBI OLUYOR

Kesim sırasında yaşanacak olası kazaların önüne geçmek için işin uzmanlarından yardım alınması gerektiğini belirten Hüseyin Kurt, “İnsanlar fiyattan kaçıp kendileri eti işlemek istiyor ama işin içine girdikleri zaman ne kadar zor olduğunu görüyorlar. İşi ehline vermeyince de görünmez kazalar meydana geliyor. Acemi kasaplar eti yanlış yerden kestikleri için et kaybı çok fazla oluyor. Etin normal bir kesim yeri vardır fakat bunu bilmiyorlar. Bilinçsiz kesilen ete de bıçak girmiyor. Etler bölgelerine göre ayrı ayrı kesiliyor. Bu işi uzmanlarına teslim etmeliler. Bir diğer konu da etin çok fazla sıcakta bekletilmemesi gerekiyor. Sıcakken asla poşetleme işlemi yapmasınlar. Et uzun bir süre dinlendirilsin ve sıcaklığını bıraksın. Vatandaşlarımız acele etmesin" dedi.

Hüseyin Kurt sözlerini şu şekilde sürdürdü;

ETİ İŞLEMEK SANILDIĞI KADAR KOLAY DEĞİL

“Kurban kesen vatandaşlar eti işleme esnasında kasapları tercih ederlerse daha iyi olur. Sıcakta et bozulmaz, fakat etlerin üst üste gelmemesi gerekiyor. Et henüz sıcakken poşetleme işlemi yapılırsa o et bozulur. Et yanar ve yeşerir. Acemi kasapların, kasaplık bilinci olmadığı için her sene yaralanmalar meydana geliyor. Kasap haricinde eti işlemek sanıldığı kadar kolay değil, özellikle sıcak eti işlemek daha zordur. Maalesef ki kurban bayramında bıçağı eline alan ben bu işi biliyorum diyor, bu çok yanlış. Öncelikle etin kesildikten bir gün sonra işlenmesi daha iyi olur. Açık alanda üst üste gelmeyecek şekilde dinlendirmek gerekiyor. Et kesilmeye hazır ve yumuşak bir hal almış olur. Etin belirli kısımları vardır, pirzola ve biftek gibi. Bunlar kasap dilince çok kıymetli parçalardır, ziyan olursa bir işe yaramaz. Bundan dolayı vatandaşlarımız uzman bir kasabı tercih etmeliler.”